Scialatielli agli scampi

Ingredienti

• Scampi 800 g.
• 1 filetto di cernia privato di tutte le spine
• Pomodorini ciliegia, o Pachino
• 2 spicchi d'aglio
• Brandy
• Prezzemolo
• sale-pepe
• Riduzione di brodo di pesce.
• Pecorino grattugiato

Per gli SCIALATIELLI:

• 250 Farina
• 250g. Semola
• 3 uova
• 125 g. latte (aggiungere a occhio per la giusta consistenza)
• basilico tritato
• Parmigiano grattugiato (oppure grana)
• sale-pepe
• Noce moscata ( un pizzico)