Petitchef

Scialatielli agli Scampi

Portata principale
4 porzioni
20 min
15 min
facile

Ingredienti

4

Per gli SCIALATIELLI:

Preparazione

  • Impastare tutti gli ingredienti. Far riposare in frigo 30 minuti avvolto in pellicola.
    Poi tirare con la macchina per la pasta e tagliare come per le tagliatelle o tagliolini a piacere.
  • Riduzione di pesce.
    Fare un soffritto con aglio e olio, mettere le teste e i gusci,
    bagnare con poco vino bianco e cuocere amalgamando 1 cucchiaio di farina e 1 litro d'acqua,far cuocere fino a riduzione cremosa ,poi filtrare con un colino.
    Una volta freddo dividere in bicchierini e congelare , fino al prossimo uso.
  • Soffriggere nell'olio 2 spicchi d'aglio schiacciati, aggiungere gli scampi, puliti e privati del filetto nero, far rosolare, salare pepare e spruzzare con il brandy.
    Far sfumare il liquore, aggiungere i pomodorini tagliati in quarti,
    e lasciare cuocere per 15 minuti circa, finchè i pomodori appassiscono.
    Togliere i crostacei interi e aggiungere quelli sgusciati e tagliati a pezzetti, e il filetto di cernia, e cuocere ancora qualche minuto, quasi alla fine aggiungere il brodo che abbiamo preparato con i gusci precedentemente, mezza tazzina.
    Intanto cuocere gli scialatielli, e finire la cottura nella padella con il pesce aggiungendo 2 mestolini di acqua di cottura della pasta.

Ricette simili

YouTube


Domande:






Vota questa ricetta:
Genera un altro codice di sicurezza  = 

Ricette simili

Ricetta Scialatielli con seppioline e piccadilly
Scialatielli con seppioline e piccadilly
5 porzioni
50 min
facile
4.3 / 5
Ricetta Scialatielli agli scampi
Scialatielli agli scampi
8 porzioni
2 h 30 m
media
4.4 / 5
Ricetta Scialatielli con vongole gamberi zucca e scamorza.
Scialatielli con vongole gamberi zucca e scamorza.
8 porzioni
35 min
media
3.5 / 5
Ricetta Cotolette di vitello saporite
Cotolette di vitello saporite
2 porzioni
15 min
facile
4.2 / 5
Ricetta Mousse agli Oreo
Mousse agli Oreo
6 porzioni
1 h 10 m
facile
3.5 / 5

Ricette

Articoli correlati

Ricette con scampi: 9 prelibati primi piatti Ricette con scampi: 9 prelibati primi piatti Primi piatti con Asparagi: 12 idee per realizzare ricette deliziose Primi piatti con Asparagi: 12 idee per realizzare ricette deliziose

Domanda del giorno
Cosa prepari solitamente per cena?
Vota