Petitchef

Lasagne zucca, ricotta e pancetta

Portata principale
4 porzioni
30 min
20 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4

Per la pasta:

200 g di farina 00



Per la farcitura:

300 g di zucca

250 g di ricotta

8 fette di pancetta


3 foglie di salvia

olio

sale, pepe


Per la besciamella:

2 cucchiai di burro

2 cucchiai di farina 00

500 ml di latte

noce moscata


Per guarnire :

50 g di parmigiano

1 manciata di semi di zucca

Preparazione

  • Mettere la farina a fontana su una spianatoia, aggiungere le uova e lavorare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. Con l'aiuto della macchina per stendere la pasta, formare delle sfoglie della lunghezza della teglia da utilizzare.
  • Affettare finemente il cipollotto e farlo rosolare in olio, aggiungere la zucca, dopo averla tagliata a spicchi, eliminando i semi e i filamenti interni, averla infornata su una teglia coperta da carta da forno per una decina di minuti a 180°, aver separato la polpa dalla buccia e averla tagliata a dadini.
  • Aggiungere la pancetta a pezzi e la salvia. Far ben insaporire con sale e pepe e cuocere per 5 minuti a fuoco basso, per far sciogliere il grasso della pancetta. A fuoco spento aggiungere la ricotta e amalgamare bene.
  • Preparare la besciamella mettendo in un pentolino il burro e un cucchiaio di farina, scaldare a fuoco lento e mescolare continuamente con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere una crema, aggiungere il latte e continuare a mescolare fino ad ottenere la consistenza desiderata. Salare e aggiungere un'abbondante grattata di noce moscata.
  • Coprire una teglia con uno strato di besciamella, posizionare uno strato di lasagne, la crema di zucca e ricotta, una spolverata di parmigiano e ancora besciamella. Continuare ad alternare gli ingredienti, lasciando l'ultimo di besciamella.
  • Spolverare con abbondante parmigiano, noce moscata e cospargere di semi di zucca tostati. Infornare a 180° per 20 minuti. Per farsì che venga una bella crosticina croccante e dorata, passare sotto il grill per un paio di minuti, a fine cottura.

Domande:



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