Lasagne con zucchine e ricotta fresca

Name: Lasagne con zucchine e ricotta fresca
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 3 fogli di lasagne fresche all'uovo; 1 zucchina; 6 cucchiai di ricotta; 3 cucchiai di formaggio grattug; 2 fetta di prosciutto cotto; 50 g di dadini di formaggio filante; 1/2 di cipolla bianca; 1/2 bicchiere di vino; 1 cucchiaino di dado vegetale; olio extravergine di oliva; -pepe nero; -sale

Portata principale

facile

55 min

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Preparazione

Preparazione35 min

Cottura20 min

Tritare finemente al cipolla e lasciarla dorare con un pò d'olio, aggiungere le zucchine tagliate a dadini piccoli o rondelle come preferite, sfumare con il vino e aggiungere due mestoli d'acqua e il dado.
Lasciare che cuociano per il tempo necessario, regolare di sale e pepe e lasciare raffreddare qualche minuto, non preoccupatevi se resta un pò del loro liquido di cottura, servirà alle lasagne per ammorbidirsi ulteriorimente in cottura .
In una capiente pentola con acqua bollente immergerci per pochi minuti uno per volta i fogli di lasagne e poi lasciarli ad asciugare su un canovaccio pulito.
Sminuzzare insieme il formaggio e il propsciutto ottenendo una poltiglia grossolana.
In una terrina ungere con l'olio il fondo distribuire il primo strato di pasta, le zucchine, il trito di salumi, la ricotta a fiocchetti e una spolverata di parmiggiano.
Terminare gli strati con un pò di zucchine, la ricotta e il parmiggiano. Ricoprire con la carta stagnola e infornare per 20 minuti a 180°C, cosi che la superficie resti morbida.