Lasagne con vellutata di patate al taleggio, spinaci e funghi

Name: Lasagne con vellutata di patate al taleggio, spinaci e funghi
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 500 g di sfoglia per lasagne; 300 g di patate; 200 g di taleggio; 200 g di spinaci; 200 g di funghi champignon; 100 ml di latte; 100 ml di panna fresca; 50 g di burro; olio evo; burro; noce moscata; parmigiano; sale

Portata principale

media

1 h 20 m

Una ricetta fenomenale. Al posto della solita besciamella, lo strato cremoso viene sostituito da una gustosissima crema di patate e taleggio. Provatela subito!

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Preparazione

Preparazione1 ora

Cottura20 min

Fate bollire le patate e poi schiacciatele con il vostro fedele ed inseparabile schiacciapatate.
Lavate i funghi e tagliateli a lamelle.
Tagliate il taleggio a cubetti. Cuocete i funghi in un cucchiaio di olio, salandoli a metà cottura. In un'altra padella fate saltare gli spinaci con l'olio, il sale e la noce moscata.
Mettete le patate schiacciate sul fuoco e aggiungete poco alla volta il latte e poi la panna fino ad ottenere un composto cremoso. Usate poi il miniprimer per rendere la purea più fine e meno grumosa.
Aggiungete il taleggio e fatelo sciogliere un po' alla volta e poi tenete il tutto in caldo.
Sbollentate le sfoglie di lasagna per un paio di minuti in acqua salata, scolate, passatele sotto l'acqua fredda (per arrestarne la cottura) e adagiatele su un piano pronte per l?uso.
Fate sciogliere in tegamino il burro a fuoco molto dolce.
Componete la vostra lasagna. Distribuite sul fondo della teglia un po' di burro fuso e poi adagiate delle sfoglie. ricopritele con la vellutata di patate poi distribuitevi gli spinaci ed infine i funghi.
Componete un altro strato nello stesso modo. Ultimate spennellando la sommità con il burro fuso rimasto e poi ricoprendola con un'abbondante spolverata di parmigiano.
Cuocete in forno a 200° per 20/25 minuti.

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Attrezzatura da cucina

forno

Daniela Vietri

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4.37/5, 30 voti 3 commenti

BRICHEF

18/10/2016

La crema di patate al taleggio è deliziosa ed è un ottima alternativa alla besciamelle

Ho cucinato questa ricetta

abuso

anonymous

12/02/2014

Provata, delicata e gustosissima

abuso

pavola

13/01/2013

Straordinaria!!!

abuso

Ingredienti