Lasagne con vellutata di patate al taleggio, spinaci e funghi

Ingredienti

• 500 g di sfoglia per lasagne
• 300 g di patate
• 200 g di taleggio
• 200 g di spinaci
• 200 g di funghi champignon
• 100 ml di latte
• 100 ml di panna fresca
• 50 g di burro
• olio evo
• burro
• noce moscata
• parmigiano
• sale

Preparazione

• Fate bollire le patate e poi schiacciatele con il vostro fedele ed inseparabile schiacciapatate.
• Lavate i funghi e tagliateli a lamelle.
  Tagliate il taleggio a cubetti. Cuocete i funghi in un cucchiaio di olio, salandoli a metà cottura. In un'altra padella fate saltare gli spinaci con l'olio, il sale e la noce moscata.
• Mettete le patate schiacciate sul fuoco e aggiungete poco alla volta il latte e poi la panna fino ad ottenere un composto cremoso. Usate poi il miniprimer per rendere la purea più fine e meno grumosa.
  Aggiungete il taleggio e fatelo sciogliere un po' alla volta e poi tenete il tutto in caldo.
• Sbollentate le sfoglie di lasagna per un paio di minuti in acqua salata, scolate, passatele sotto l'acqua fredda (per arrestarne la cottura) e adagiatele su un piano pronte per l?uso.
• Fate sciogliere in tegamino il burro a fuoco molto dolce.
• Componete la vostra lasagna. Distribuite sul fondo della teglia un po' di burro fuso e poi adagiate delle sfoglie. ricopritele con la vellutata di patate poi distribuitevi gli spinaci ed infine i funghi.
• Componete un altro strato nello stesso modo. Ultimate spennellando la sommità con il burro fuso rimasto e poi ricoprendola con un'abbondante spolverata di parmigiano.
• Cuocete in forno a 200° per 20/25 minuti.

Attrezzatura da cucina

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