Per la zuppa lavato e pelato le patate e tagliate a tocchetti non troppo grandi. In una casseruola messo a soffriggere in 2 cucchiai d’olio lo scalogno tritato, poi aggiunto le patate.
Rigirate bene qualche minuto poi ricoperte bene con del brodo vegetale. Lasciate cuocere finchè belle tenere, aggiunto l’ortiche già cotte, lasciato riprendere bollore ed poi tolto dal fuoco per frullare il tutto con frullatore ad immersione.
Rimesso sul fuoco aggiunto il latte, sale e pepe ed fatto sobbollire qualche minuto prima di impiattare e servire la zuppa bella calda.
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