Fagiolini in insalata

Ingredienti

• fagioli piatti o fagiolini : 600 g
• cipollotti : 2
• aglio : uno spicchio
• peperoncino fresco : 1
• radice di zenzero : un cm
• latte di cocco : 3 cucchiai
• noce di cocco grattugiata: 25 g
• arachidi tritate: 25 g
• coriandolo tritato : qualche fogliolina
• lime : il succo di uno
• miscela di cinque spezie : 1/2 cucchiaino
• salsa nuoc- mâm : 1 cucchiaio
• olio vegetale : 1 cucchiaio
• sale : qb

Preparazione

• Mix di cinque spezie: 4 pezzi di anice, 2 cucchiaini di semi di finocchio, 12 chiodi di garofano, 1 stecca di cannella, 2 cucchiaini di pepe bianco in grani. Riunire tutte le spezie in um mortaio e pestandole ridurle in polvere sottilissima. Conservare come le altre spezie.
• Cuocere i fagioli in acqua bollente salata per circa 5 minuti. Scolarli e passarli sotto l'acqua fredda corrente. e tenerli da parte.
• In una padella versare 1 cucchiao di olio e rosolare per qualche minuto l'aglio schiacciato, lo zenzero, il peperoncino a rondelle la salsa nuoc- mâm e il mix di cinque spezie.
• Aggiungere il latte di cocco e il succo di limone e mescolare bene. Prima di servire condire i fagioli con questo condimento.
• Disporli in un piatto da portata e aggiungere i cipollotti freschi affettati, il cotìriandolo sminuzzato grossolanamente, arachidi tritate e il cocco grattugiato.

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