Petitchef

La lasagna "ciccionata" con salsiccia e provola affumicata

Portata principale
4 porzioni
20 min
60 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
250 g pasta fresca per lasagne

400 g provola affumicata



Per il ragù:

300 g salsiccia

700 ml passata di pomodoro Mutti

verdure miste soffritto

olio evo


1dl vino rosso

peperoncino

aglio

sale

pepe


Per la besciamella:

1litro latte intero

100 g burro

100 g farina 00

sale

pepe

noce moscata

Preparazione

  • Preparate il ragù di salsiccia: soffriggo in olio evo aglio, sedano, cipolla, carote a tocchetti, e una manciata di semi di peperoncino secco. intanto sfilo il tubino alla salsiccia e la sbriciolo. appena il soffritto è biondo aggiungo la salsiccia e la rosolo per bene. verso il vino rosso e faccio evaporare. un pò di cannella, mescolo e aggiungo la passata, sale e pepe. lascio andare a fuoco lento mescolando di tanto in tanto per una quarantina di minuti e adesso la besciamella.
  • In una pentola dai bordi alti fondo il burro a fuoco basso aggiunggere la farina setacciata piano piano, mescolando sempre con una spatola di legno.
  • Versata tutta la farina, mescolo per un pò sempre su fuoco lento finche il roux diventa biondo.
  • Versare il latte tiepido tutto in una volta e mescolo con una frusta sul fuoco finchè la besciamella raggiunge la consistenza desiderata.
    Nel frattempo grattugio la provola a fori larghi e il parmigiano a fori stretti.
  • Compongo la lasagna:
    Ricopro una teglia rettangiolare 35x20 con un foglio di carta forno bagnata e strizzata.
    e via: uno strato di pasta, abbondante besciamella, ragù, e formaggi grattugiati.
    e così via fino a esaurimento pasta ultimo strato besciamella, ragù, parmigiano e qualche ricciolino di burro in forno a 180gradi per 15 minuti.

Foto

La lasagna ciccionata con salsiccia e provola affumicata, foto 1
La lasagna ciccionata con salsiccia e provola affumicata, foto 2

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24/02/2013

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