Risotto con salsiccia e provola

Ingredienti

• 200 g Riso
• 1 bustina di zafferano Ariosto
• 150 g di provola
• 2 salsicce
• 300 ml di brodo vegetale
• Parmigiano grattugiato
• Cipolla
• Burro
• Sale e pepe
• prezzemolo

Preparazione

• Sgranare le 2 salsicce e farle rosalore in una padella con una noce di burro per almeno 10/15 min. Far soffriggere la cipolla in una noce di burro, aggiungervi il riso e farlo tostare per qualche minuto. Successivamente aggiungervi qualche mestolo di brodo e far cuocere il risotto in maniera omogenea continuando a girare.
• A metà cottura aggiungere la salsiccia e aggiungere il brodo fino al completamento della cottura del riso. A pochi minuti dalla fine della cottura aggiungere, sale, pepe, parmigiano grattugiato e zafferano. In una ciotola amalgamare il risotto con la provola tagliate a dadini, girare fin quando il riso cado non scioglie completamente la provola.
• Per impiattare, consiglio di usare il coppapasta Guardini. Utilizzato quello a forma di cuore. Basta versare un mestolo di risotto nel coppapasta e poi con l'aiuto dello stantuffo, sformare il tutto. Aggiungere un po' di parmigiano grattugiato e poi il trito del prezzemolo.

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