Involtini di tacchino con ripieno di carote e capperi

Ingredienti

• 700 g di fesa di tacchino a fettine
• 2 carote
• un cucchiaio di pasta d'acciughe
• un mazzetto di prezzemolo
• un cucchiaio di capperi sottaceto
• un bicchiere di vino bianco secco
• 40 g di burro
• sale

Preparazione

• Appiattite le fettine di fesa con un batticarne, dopo averle messe fra due fogli di carta da forno.
• Spalmatele da un lato con la pasta d'acciughe e spolverizzatele con il prezzemolo sfogliato, lavato e tritato fine.
• Spuntate e raschiate le carote, lavatele, riducetele a filetti sottilissimi con una grattugia a fori grossi e distribuiteli sopra la pasta di acciughe.
• Sciacquate i capperi sotto l'acqua e mettetene 2-3 al centro di ogni fetta. Arrotolate la carne per formare degli involtini e legateli con spago da cucina.
• Sciogliete il burro in una padella antiaderente, unite gli involtini e rosolateli per 2-3 minuti. Spruzzateli con il vino e lasciatelo evaporare a fuoco vivo.
• Cuocete per altri 5 minuti, regolate di sale, spegnete e servite.

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