Involtini ripieni di carciofi con glassa al miele

Ingredienti

• 6 fette di petto di pollo
• 6 fette di pancetta
• 2 carciofi
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai di miele di acacia
• 1 limone
• vino bianco q.b.
• olio evo q.b.
• sale q.b.
• pepe nero macinato q.b.

Preparazione

• Pulire i carciofi elimando le foglie esterne dure, tagliando la cima ed eliminare la peluria interna. Tagliare a fette e mettere nell'acqua acidulata con il succo del limone per non farli annerire. In una padella mettere un giro d'olio con lo spicchio d'aglio, unire i carciofi sfumandoli con del vino bianco e far cuocere fino a che saranno diventati teneri, regolare di sale e pepe.
  Una volta cotti i carciofi iniziare a formare gli involtini, prendendo la fetta di petto di pollo, battendola un po' se è troppo spessa, posizionare i carciofi e arrotolare. Avvolgere l'involtino con un fetta di pancetta e chiudere con degli stuzzicadenti o con dello spago da cucina.
• In una padella con dell'olio far rosolare bene gli involtini, dopodichè sfumare con del vino e aggiungere il miele.
• Cuocere per circa 15-20 minuti, dipende dallo spessore della carne, e man mano mettere sopra la salsina che si formerà per mantenerli morbidi.
  Impiattare, servire e mangiare caldi
  Buon Appetito!!!

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