Involtini di lattuga ripieni

Ingredienti

Per gli involtini:

• 1 lattuga con foglie belle verdi
• 2 uova
• 4 fette di pane “bauletto”
• 3 fette biscottate
• 50 gr. di parmigiano grattugiato
• 2 wurstel tirolesi
• 1 spicchi d’aglio
• prezzemolo
• latte (qualche cucchiaio)
• sale

Per la salsa:

• ½ cipolla
• 2/3 pomodori maturi
• olio
• sale

Preparazione

• Laviamo la lattuga, prendiamo le foglie più grandi, le scottiamo un secondo in acqua bollente salata, le scoliamo con una ramina stendendole su un canovaccio.
  Prepariamo il ripieno: sbattiamo le uova in una terrina, uniamo i wurstel tritati, il parmigiano, il prezzemolo e l’aglio tritati, il pane e le fette biscottate passate al mixer, il sale, qualche cucchiaio di latte e amalgamiamo bene il tutto. Prendiamo le foglie di lattuga unendole due alla volta, mettiamo al centro un po’ di ripieno e chiudiamo avvolgendo le foglie tutt’intorno e legandole con del refe da cucina, continuando fino a esaurimento.
  Intanto prepariamo la salsa: mettiamo la cipolla tritata in una larga padella con dell’olio, rosoliamo e uniamo i pomodori passati al mixer, saliamo, lasciamo cuocere pochi secondi e adagiamo gli involtini, continuando la cottura per una ventina di minuti circa, voltandole da ambo le parti.
  Terminata la cottura, lasciamo intiepidire, togliamo il refe e impiattiamo aggiungendo il loro sughetto.

Domande

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