Involtini di lattuga ripieni

Name: Involtini di lattuga ripieni
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1 lattuga con foglie belle verdi; 2 uova; 4 fette di pane bauletto; 3 fette biscottate; 50 gr. di parmigiano grattugiato; 2 wurstel tirolesi; 1 spicchi daglio; prezzemolo; latte (qualche cucchiaio); sale; ½ cipolla; 2/3 pomodori maturi; olio; sale

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media

1 ora

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Preparazione

Preparazione40 min

Cottura20 min

Laviamo la lattuga, prendiamo le foglie più grandi, le scottiamo un secondo in acqua bollente salata, le scoliamo con una ramina stendendole su un canovaccio.
Prepariamo il ripieno: sbattiamo le uova in una terrina, uniamo i wurstel tritati, il parmigiano, il prezzemolo e laglio tritati, il pane e le fette biscottate passate al mixer, il sale, qualche cucchiaio di latte e amalgamiamo bene il tutto. Prendiamo le foglie di lattuga unendole due alla volta, mettiamo al centro un po di ripieno e chiudiamo avvolgendo le foglie tuttintorno e legandole con del refe da cucina, continuando fino a esaurimento.
Intanto prepariamo la salsa: mettiamo la cipolla tritata in una larga padella con dellolio, rosoliamo e uniamo i pomodori passati al mixer, saliamo, lasciamo cuocere pochi secondi e adagiamo gli involtini, continuando la cottura per una ventina di minuti circa, voltandole da ambo le parti.
Terminata la cottura, lasciamo intiepidire, togliamo il refe e impiattiamo aggiungendo il loro sughetto.