Involtini al bacon con ripieno di zucca

Ingredienti

• 400 g di zucca
• 10 fette di bacon affumicato
• 2 uova
• 50 g di parmigiano
• 100 g di ricotta
• 1 spicchio di aglio
• rosmarino
• olio extravergine d'oliva
• sale
• pepe

Preparazione

• Iniziate grattugiando a julienne la zucca.
• Mettete in una padella l'olio, il rosmarino tritato e l'aglio e aggiungete la zucca aggiustando di sale e di pepe.
• Non appena la zucca è cotta lasciate raffreddare e trasferite in una terrina. Una volta fredda aggiungete le uova, il parmigiano e la ricotta.
• A questo punto posizionate le fettine di bacon affumicato sulla carta da forno, aggiungete la farcia di zucca e arrotolate i vostri involtini.
• Chiudete con uno stuzzicadenti, spolverare sopra del pangrattato e condite con un filo d'olio. Infornate a 180 gradi per 20 minuti.

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