Involtini di tacchino ripieni alle castagne

Ingredienti

• 10 grandi fette di tacchino
• 20 fette di lardo di colonnata
• 100 g di carote
• 100 g di zucchine
• 200 g di carne di vitello
• 200 g di salsiccia
• 80 g di parmigiano
• 1 uovo
• 250 g di castagne lesse
• 80 g di pistacchi non salati
• 200 g di sedano, carote e cipolle
• 3 mele
• 1 mazzetto di salvia e rosmarino
• noce moscata
• vino bianco
• brodo vegetale
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe