Involtini di pollo su letto di zucchine trifolate

Name: Involtini di pollo su letto di zucchine trifolate
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 5
Cuisine: It
Ingredients: 5 filetti di petti di pollo; 5 fette di prosciutto cotto; 5 fette di provola affumicata; 3 zucchine medie; 1/2 cipolla tritata finemente; 1 spicchio d'aglio tritato finemente; 1 spruzzo di conserva di pomodoro; 1 bicchiere di Vermentino bianco di Toscana; 1/2 dado vegetale; 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva

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Portata principale

facile

1 h 5 m

572 Kcal

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura35 min

Affettato a rondelle sottili le zucchine. Nel tegame della Ballarini, in 1 cucchiaino di extravergine di oliva e uno spruzzo di concentrato di pomodoro fatto dorare parte dell'aglio e della cipolla, mentre tenuto il restante trito per gli involtini.
Raggiunta la doratura aggiunto le zucchine lasciate rosolare per una decina di minuti poi aggiunto 1/2 bicchiere di Vermentino di Toscana e un pezzetto del 1/2 dado vegetale.
Le restanti quantità di dado e vino servono per la carne. Coperto le zucchine, cotte a fuoco basso mentre preparavo la carne. Battere i petti di pollo con un batticarne in modo che siano bassi ma non troppo sottili.
Farcito ogni petto con una fetta di prosciutto cotto e di provola, poi formato l'involtino chiudendo con gli stuzzicadenti. Nella padella della Pedrini rosolato la cipolla e l'aglio nel cucchiaino di olio extravergine di oliva con lo spruzzo rimanente di concentrato di pomodoro.
Aggiunto quindi gli involtini, rosolato bene per 5 minuti, sfumato con il restante vino bianco, aggiunto il dado vegetale e cotto a fuoco basso coperto.
Quando i petti sono quasi cotti e avranno formato un intingolo cremoso dovuto alla provola che comunque in piccola parte fuoriesce dagli involtini.
Versate le zucchine trifolate cotte a parte e cuocete a fiamma viva per ancora 5 minuti. Impiattare e servire.

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 572Kcal

Carboidrati: 31.2g
Lipidi: 27.2g
Grassi saturi: 14.6g
Proteine: 49.1g
Fibre: 2.5g
Zucchero: 30.3g
ProPoints: 15
SmartPoints: 20

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (397g)

Senza uova

Imperatrice2

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