Involtini di pollo con ripieno alla messinese

Ingredienti

• 500 g di petti di pollo a fettine
• 150 g di prosciutto crudo a fette
• Sottilette
• 4 cucchiai di pangrattato
• 4 cucchiai di parmigiano
• Olive nere denocciolate
• Prezzemolo
• ½ bicchiere di vino bianco
• Pepe
• Sale
• Olio

Preparazione

• Battere le fettine di pollo per renderle sottili.
• Preparare il ripieno unendo il pangrattato, il parmigiano, le olive denocciolate e sminuzzate, il prezzemolo tritato, sale, pepe e tanto olio da rendere il tutto morbido e ben amalgamato.
• Distribuire un po' di farcia su ogni fettina di pollo, chiudere gli involtini e
• Sigillarli con degli stuzzicadenti o con dello spago da cucina e adagiarli in una pirofila da forno oliata.
• Adagiare sopra ad ognuno ½ sottiletta, avvolgerli con il prosciutto, irrorare con l'olio ed il vino e cuocere in forno a 200° per 25 minuti.
• La sottiletta si scioglierà e insieme al vino formeranno una salsina.

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