Cosce di pollo ripiene

Ingredienti

• 4 cosce di pollo con sovracosce
• 1,5 etti di prosciutto cotto
• sottilette o formaggio filante
• olio EVO
• rosmarino
• erbe per arrosti
• aglio
• vino bianco
• brodo di carne
• sale

Preparazione

• Come prima cosa dovrete disossare o farvi disossare le cosce e le sovracosce. Comunque è un'operazione semplice.
• A questo punto salate l'interno della carne e inserite il prosciutto cotto e il formaggio.
• Ora dovete legare con uno spago da cucina come fosse un arrosto, e con ago e filo dovete cucire le esremità per evitare che il formaggio fuoriesca.
• Cospargete l'esterno della carne con erbe per arrosti.
• In una larga padella antiaderente mettete un goccio di olio, l'aglio intero che poi toglierete e il rosmarino.
• Soffriggere la carne da tutti i lati, quando sarà ben soffritta sfumare con dell'ottimo vino bianco e quando sarà sfumato aggiungere il brodo quasi fino a coprire la carne.
• Lasciare cuocere per circa 40 minuti facendo restringere quasi tutto il brodo. A cottura ultimata togliere lo spago e le cuciture che verranno via facilmente.
• Servire accompagnando con un contorno a scelta.

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