Petitchef

Involtini di pesce spada

Portata principale
4 porzioni
40 min
6 min
facile
Fettine di pesce spada ripiene di pane, pinoli, prezzemolo, parmigiano e alici. Una ricetta semplice e saporita che piacerà a tutta la famiglia!

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
12 fettine di pesce spada

200 gr di pane raffermo

1 cucchiaio di pinoli

3 filetti di alici

mezzo spicchio d'aglio

1 ciuffo di prezzemolo

olio extravergine d'oliva q.b.

sale q.b

parmigiano grattugiato q.b.


Per la salsa:

1 bicchiere d'acqua

mezzo bicchiere d'olio

1 cucchiaio di prezzemolo

1 cucchiaio di origano

1 cucchiaio di aceto

sale e pepe q.b.

Preparazione

  • Si ammolla il pane in acqua con un cucchiaio di aceto; dopodichè si trita nel mixer con l'aglio privato dell'anima e il prezzemolo.
  • Si mette il composto ottenuto in una terrina con un po' di olio e di parmigiano grattugiato; si mescola e si arricchisce con i pinoli e i filetti di alici sminuzzate. Si fa riposare per mezz'ora in frigorifero.
  • Una volta ripreso l'impasto dal frigo si riporre un po' di quest'ultimo sulle fette di pesce spada che verranno poi arrotolate ad involtino. Si unge ogni singola fetta con dell'olio e si cuoce su una piastra un minuto per lato (se li preferite più cotti potete tenerli anche un po' di più).
  • Nel frattempo in una padella si scalda mezzo bicchiere d'olio con un bicchiere di acqua; si unisce il battuto di prezzemolo e origano, un cucchiaio di aceto, due pizzichi di sale e una bella macinata di pepe.
  • Si emulsiona il tutto con il frullatore ad immersione e si impiatta irrorando gli involtini con la salsa appena preparata (a dirla tutta noi l'abbiamo anche usata per bagnare gli spiedini prima della cottura sulla piastra al posto dell'olio.

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