Petitchef

Involtini di melanzane, pesce spada e pesto di zucchine

Portata principale
6 porzioni
60 min
20 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 6
2 melanzane lunghe

400 g di pesce spada in trancio

pomodorini freschi

pesto di zucchine

olio evo

sale, aromi per grigliate di pesce

Preparazione

  • Pelate le melanzane, spuntate e tagliate a fette dello spessore di circa 1/2 cm.
  • Quindi mettete in uno scolapasta e ricoperte di sale grosso per far perdere loro l'acqua amarognola.
  • Lasciate sotto sale per almeno 60 minuti, quindi sciacquate accuratamente sotto l'acqua corrente e asciugate per bene.
  • Grigliate su piastra.
    Una volta fredde mettete dentro ciascuna fetta di melanzane un trancetto di pesce spada e l'ho condito con sale, olio, preparato per grigliate di pesce e 1 cucchiaino di pesto di zucchine.
  • Arrotolate le fettine di melanzane e infornare su una teglia piena di pomodori freschi tagliati a dadini, conditi con olio, sale e abbondante basilico per 15-20 minuti a 200 gradi.

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