Involtini alla pizzaiola

Ingredienti

• 8 fettine di lombo di maiale (senz'osso)
• 50 g olive nere denocciolate
• 50 g capperi in salamoia
• 200 g mozzarella
• 300 ml passata di pomodoro
• Uno spicchio d'aglio
• Una manciata di prezzemolo
• Origano secco q.b.
• Sale
• Pepe
• Olio e.v.o.

Preparazione

• Sciacquate i capperi, strizzateli e tritateli grossolanamente assieme alle olive.
• Tagliate a fette sottili la mozzarella (le fette più lunghe tagliatele a metà).
• Appiattite una fetta di carne con un batticarne, ponetevi al centro due pezzetti di mozzarella e un poco del trito di olive e capperi, arrotolate la carne e fermatela con due stecchini o con spago da cucina, e così via per tutte le altre fette.
• Tritate insieme aglio e prezzemolo.
• Prendete una padella abbastanza larga da contener bene tutti gli involtini, versatevi tre cucchiai d'olio, il trito di prezzemolo e aglio e l'origano, accendete il fuoco, tenendolo a fiamma bassa.
• Dopo pochi minuti ponete nella padella gli involtini, fateli rosolare bene su tutti i lati, a fiamma alta, salate e pepate, poi unite il pomodoro, abbassate la fiamma e lasciate solo sobbollire il pomodoro, per altri 15 minuti. Servite e buon appetito !

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