Insalata di quinoa stile tabbouleh: fresca, leggera e naturalmente salutare

Name: Insalata di quinoa stile tabbouleh: fresca, leggera e naturalmente salutare
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 150 gr di quinoa; 300 ml di acqua; 2 pomodori; ½ cipolla; 1 manciata di menta; 1 manciata di prezzemolo; sale q.b.; succo di 1 lime; 2 cucchiai di olio d'oliva; 150 gr di mais (facoltativo)

Portata principale

facile

55 min

169 Kcal

Se amate la freschezza e il profumo del tabbouleh tradizionale ma cercate un'alternativa più nutriente e senza glutine, questa insalata di quinoa al gusto di tabbouleh saprà conquistare le vostre papille gustative. Leggera, ricca di fibre e piena di ingredienti freschi come menta, prezzemolo, pomodori e cipolle, offre il giusto equilibrio tra gusto, consistenza e benefici per la salute. La quinoa prende il posto del grano, apportando proteine di alta qualità e rendendo la ricetta ancora più completa. Insaporita con succo di lime e olio d’oliva, è perfetta nelle giornate più calde, ideale da gustare come piatto principale in un pasto vegetariano. Una rivisitazione moderna che mantiene l’essenza del classico e sorprende per semplicità e bontà.

Materiale

Colino
Pentola
Ciotola

Preparazione

Preparazione10 min

Tempo di attesa30 min

Cottura15 min

Porre la quinoa in un colino a maglia fine e risciacquarla accuratamente sotto acqua corrente fredda, ripetendo l’operazione più volte per eliminare eventuali residui amari. Portare a ebollizione una pentola con 300 ml d’acqua, quindi aggiungere la quinoa ben lavata.
Abbassare la fiamma e proseguire la cottura con la pentola semicoperta per circa 12-15 minuti, finché l’acqua non sarà completamente assorbita. La quinoa sarà pronta quando i chicchi risulteranno traslucidi e presenteranno un caratteristico anello bianco. Spegnere il fuoco e lasciare riposare, coperta, per altri 5 minuti.
Nel frattempo, tagliare i pomodori a cubetti. Tritare finemente la cipolla, le foglie di menta e il prezzemolo. Spremere il succo di mezzo lime.
Sgranare la quinoa con una forchetta e lasciarla raffreddare. Trasferirla in una ciotola capiente e condire con un filo di olio d’oliva. Aggiungere i pomodori, la cipolla tritata, le erbe aromatiche e il succo di lime. Aggiustare di sale. A piacere, si può unire anche del mais per un tocco di dolcezza e colore. Mescolare accuratamente.
Coprire la ciotola e lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire. L'insalata di quinoa è pronta!

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Consigli

Cosa posso usare al posto della quinoa in questa insalata?

Se non hai la quinoa o desideri un'alternativa, ci sono diverse opzioni valide per preparare un’insalata simile al tabbouleh. Il sostituto più comune è il bulgur, ingrediente tradizionale del tabbouleh libanese, ma per una versione senza glutine puoi optare per cous cous di mais o riso, miglio, riso integrale oppure grano saraceno. Tutti questi cereali assorbono bene i condimenti e si sposano perfettamente con menta, prezzemolo, pomodori e succo di limone. L'importante è cuocerli in modo da ottenere una consistenza sgranata e leggera, ideale per un piatto fresco e aromatico.

Come preparare un’insalata di quinoa che ricordi il tabbouleh?

Per una quinoa in stile tabbouleh davvero autentica, utilizza i condimenti classici: succo di limone fresco, olio extravergine d’oliva, menta, prezzemolo, pomodori e cipolla tritata finemente. Un pizzico di sale esalterà i sapori. Per un risultato ancora più gustoso, lascia riposare l’insalata in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla: in questo modo i sapori si amalgamano e la quinoa assorbe gli aromi delle erbe e del condimento.

Per quanto tempo si conserva l’insalata di quinoa in frigorifero?

L’insalata di quinoa stile tabbouleh si conserva in frigorifero fino a 3 giorni, se ben chiusa in un contenitore ermetico. Per mantenerla fresca e croccante, è consigliabile non aggiungere foglie delicate come lattuga o rucola, che tendono ad appassire rapidamente. Se prepari l’insalata in anticipo, aggiungi il succo di limone e l’olio solo poco prima di servirla. La quinoa conserva bene la consistenza, ma le verdure possono rilasciare acqua col passare del tempo.

Si può congelare l’insalata di quinoa?

Congelare l’insalata di quinoa con verdure fresche non è consigliato, poiché il processo di congelamento e scongelamento altera la consistenza degli ingredienti. Pomodori, cipolla e menta tendono a diventare molli e acquosi. Tuttavia, puoi congelare la quinoa cotta da sola, già porzionata, e poi assemblare l’insalata al momento con gli ingredienti freschi. Così risparmi tempo senza rinunciare al gusto e alla qualità.