Insalata di boulgour

Ingredienti

• 60 ad 70 g di boulgour per persona
• carote
• peperoni
• piselli
• cetrioli in agrodolce
• olive
• caciocavallo di media stagionatura
• sale grosso
• sale fino
• olio d'oliva
• aceto balsamico

Preparazione

• Sciacquate il boulgour sotto l'acqua corrente e fatela cuocere in una pentola con acqua e sale , 10 ad 15 minuti a seconada di ciò che è indicato sulla confezione.
• Nel frattempo pulite le verdure, lavatele e tagliatele a pezzi piccoli, tagliate anche il formaggio.
• Emulsionate in una ciotola l'olio, l'aceto e il sale fino. Scolate il boulgour e raffreddatelo sotto l'acqua corrente in modo che si raffreddi velocemente.
• Versatelo in una ciotola bella capiente e irrorate con il condimento, unite le verdure e il formaggio, mescolate bene in modo che l'insalata si insaporisca e lasciatela riposare in frigo almeno un'oretta prima di servire.

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