Zucca ripiena: ricetta vegana con quinoa e melograno

Name: Zucca ripiena con insalata di quinoa e melograno - ricetta vegana
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 1 zucca butternut; 1 cucchiaio di olio d'oliva; 1 cucchiaino di sale; 1 cucchiaino di pepe; 100 gr di quinoa; 213 ml di acqua; 1 cucchiaino di sale; 1/2 melograno; 15 gr di semi di zucca; 6 rametti di coriandolo fresco

Zucca ripiena con insalata di quinoa e melograno - ricetta vegana

Portata principale

facile

1 h 25 m

74 Kcal

Una fantastica ricetta vegana che piacerà a tutti. Provate anche voi questo piatto sano, gustoso e colorato seguendo il procedimento dettagliato oppure il video tutorial a fondo pagina.

Preparazione

Preparazione15 min

Tempo di attesa20 min

Cottura50 min

Lavate la quinoa risciacquando diverse molte.
Portate ad ebollizione l'acqua in una pentola, poi aggiungete il sale e la quinoa. Quando ricomincia a bollire coprite con un coperchio e continuate la cottura per 10 minuti a fuoco medio. Passato questo tempo, togliete la pentola dal fuoco e lasciate riposare per 20 minuti (senza togliere il coperchio).
Preriscaldate il forno a 190°C. Tagliate la zucca in due nel senso della lunghezza e e togliete i semi. Raschiate la polpa e ripartitela uniformemente nelle cavità ottenute.
Mescolate l'olio d'oliva, il sale ed il pepe. Quindi spennellate le due parti della zucca con questa preparazione. Adesso disponete la zucca si una teglia ricoperta da carta da forno e cuocete per 40 minuti a 190°C.
Recuperate i chicchi del mezzo melograno.
Mettete la quinoa nelle due parti di zucca, spolverate con i semi di zucca ed infine con i chicchi di melograno. Ultimate il piatto sminuzzando sullla superficie il coriandolo fresco.
La zucca ripiena con insalata di quinoa e melograno è pronta!

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FAQ ❓

Quali sono i benefici nutrizionali della zucca ripiena con insalata di quinoa e melograno?

La zucca è ricca di vitamine A e C, mentre la quinoa fornisce proteine complete e fibre. Il melograno aggiunge antiossidanti e un sapore dolce, rendendo questo piatto non solo delizioso ma anche nutriente.

Posso preparare la zucca ripiena in anticipo?

Sì, puoi preparare la zucca ripiena in anticipo e conservarla in frigorifero. Ti consiglio di riscaldarla in forno prima di servire per mantenere la sua consistenza.

Quali varianti posso fare per personalizzare questa ricetta?

Puoi aggiungere altri ingredienti come noci, formaggio vegano o diverse spezie per dare un tocco personale al piatto. Anche l'aggiunta di altre verdure può arricchire il sapore.

È possibile sostituire la quinoa con un altro cereale?

Sì, puoi sostituire la quinoa con riso, farro o bulgur, a seconda delle tue preferenze. Tieni presente che i tempi di cottura possono variare.

Come posso rendere la zucca ripiena più piccante?

Puoi aggiungere peperoncino in polvere o pepe di Cayenna all'olio d'oliva prima di spennellare la zucca. In alternativa, puoi includere peperoni piccanti nella farcitura di quinoa.