Insalata russa e vitello tonnato

Ingredienti

• 1) Insalata russa
• Carote, patate, carote in uguale quantità
• 250 g circa maionese
• 2) Vitello con salsa tonnata
• 800 g magatello
• 1 carota, 1 sedano, 1 cipolla
• sale e pepe
• per la salsa
• 250 g maionese
• 200 g tonno sott'olio
• 2 cucchianini capperi in salamoia
• 2 cetrioli sott'aceto
• 4 acciughe sott'olio
• 1 cucchiaino senape

Preparazione

• 1) Lessare al vapore le verdure tagliate a dadolini di uguale dimensione, reggolare di sale ed immergerle, quando sono fredde, nella maionese, facendola aderire bene.
• 2) Lessare il magatello in acqua non salata e con le verdure. Quando è freddo, tagliarlo a fettine sottili, presentarlo su in piatto ed accostare la salsa tonnata, preparata a parte frullando con il minipimer tutti gli ingredienti per la salsa, eventualmente diluendo con pochissimo brodo se la consistenza fosse troppo cremosa.

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