Insalata di quinoa

Name: Insalata di quinoa
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 300 gr. di quinoa; 20 gr. di anacardi; 5 ravanelli (5-6); 2 cetrioli; 7 pomodorini ciliegino (7-8); 2 cipollotti (freschi); 1 limone; 1 ciuffo di prezzemolo; 6 foglioline di menta (6-7); Olio EVO q.b.; Sale q.b.

Portata principale

facile

1 h 15 m

187 Kcal

Una fresca insalata di quinoa preparata con tanti fantastici ingredienti di stagione. Qui troverete una versione vegana che potranno mangiare proprio tutti. Seguite il procedimento spiegato passo a passo e provate la ricetta a casa!

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Preparazione

Preparazione1 ora

Cottura15 min

Lavate la quinoa sotto l'acqua corrente per pulirla dalle impurità e dal sapore amaro. Mettete la quinoa in acqua fredda salata (calcolate due parti d'acqua per una di quinoa) e fatela bollire per circa 15 minuti a fuoco medio con il coperchio; appena avrà assorbito tutta l'acqua trasferitela in una terrina e fatela raffreddare.
Tritate grossolanamente gli anacardi e fateli tostare per qualche minuto in una padella antiaderente.
Lavate e pelate i cetrioli, togliete i semi e tagliateli a cubetti, fate la stessa cosa anche con i pomodorini; lavate i ravanelli e tagliateli a fettine, affettate finemente anche i cipollotti.
Riunite la quinoa e tutti gli ingredienti in una terrina, condite con il succo del limone, olio EVO e sale, infine aggiungete il prezzemolo e la menta tritati; mescolate bene e servite. L'insalata di quinoa è pronta!

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 187Kcal

Carboidrati: 19.3g
Lipidi: 8.1g
Grassi saturi: 1.2g
Proteine: 5.5g
Fibre: 4.5g
Zucchero: 4.6g
ProPoints: 5
SmartPoints: 6

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (268g)

Senza glutine

Vegano

Vegetariano

Senza lattosio

Senza zuccheri aggiunti

Senza uova

Attrezzatura da cucina

Fornelli

Attributi:

Conservazione in frigorifero

Feelcook

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Ingredienti