Insalata di borlotti con radicchio verde

Name: Insalata di borlotti con radicchio verde
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 400g di fagioli borlotti in scatola; 150g di radicchio verde; 80g di pancetta affumicata a fette spesse; 2 cucchiai di aceto balsamico; 4 cucchiai d’olio d’oliva; 1 cipollotto; sale e pepe

Antipasto

4 porzioni

15 min

facile

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Ingredienti

400g di fagioli borlotti in scatola
150g di radicchio verde
80g di pancetta affumicata a fette spesse
2 cucchiai di aceto balsamico
4 cucchiai d’olio d’oliva
1 cipollotto
sale e pepe

Costo stimato: 3.15€ (0.79€/Porzioni)

Preparazione

Pulite e lavate con cura il radicchio, spezzettate le foglie, se fossero troppo grandi, e mettetele in un’insalatiera.
Tagliate la pancetta a striscioline sottili, rosolatela in una padella antiaderente senza condimento, fatela asciugare su carta assorbente, quindi unitela al radicchio.
Sgocciolate i fagioli e scaldateli leggermente in una padella in modo che si intiepidiscano.
Condite il radicchio e la pancetta con l’olio, un poco di sale, una macinata abbondante di pepe e l’aceto balsamico, quindi mescolate il tutto delicatamente.
Tagliate il cipollotto a rondelle sottili, passatelo sotto l’acqua corrente, perché diventi più delicato e digeribile, e sgocciolatelo.
Unite i fagioli tiepidi all’insalata condita, cospargete il tutto con le fettine di cipollotto e servite immediatamente.

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