Insalata calda di quinoa e zucchine

Ingredienti

• 1 tazza di quinoa
• 1 tazza e mezza di acqua naturale
• 1 scalogno
• 1 cucchiaio di alghe nori in fiocchi
• 1 cucchiaio di semi di sesamo
• 3 cucchiai di olio evo
• 1 spicchio di aglio
• 1 pizzico di sale integrale
• salsa tamari q.b.

Preparazione

• Sciacquare sotto l'acqua corrente la quinoa e cuocerla in acqua naturale con un pizzico di sale per circa quindici minuti. Scolarla e lasciarla al caldo.
• Tagliare le zucchine ben lavate a cubetti, lo scalogno a fettine. Saltare in un wok ben caldo la zucchina, lo scalogno e l'aglio con olio evo (o se preferite un profumo più etnico con olio di sesamo) e se lo desiderate qualche goccia di salsa tamari.
• Togliere lo spicchio d'aglio, aggiungere la quinoa, lasciar insaporire pochi minuti e gustare calda o tiepida spolverizzata con semi di sesamo ed alghe nori in fiocchi.

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