Wok di pollo alla soia

Ingredienti

• 4 petti di pollo
• 500 g di germogli di soia
• 1 spicchio d'aglio schiacciato
• 1 cm di radice di zenzero grattugiata
• 1 scalogno
• 2 cipolline novelle affettate sottilmente
• 1/2 mazzetto di coriandolo fresco tritato
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di latte di cocco
• olio di oliva
• sale e pepe

Preparazione

• Tagliate i petti di pollo a piccoli pezzi e fateli saltare per 5-10 in una wok leggermente unta con poco olio.
• Fate dorare per bene i pezzetti di pollo e nel frattempo lavate i germogli di soia.
• Unite l'aglio, lo zenzero, lo scalogno e le cipolline.
• Continuate a cuocere per altri 10 minuti a fuoco moderato, mescolando spesso per rendere la cottura omogenea.
• Aggiustate di sale e pepe.
  Unite i germogli di soia e il latte di cocco, cuocendo per altri 10 minuti, versando alla fine la salsa di soia.
• Mescolate e servite ben caldo con una generosa spolverata di coriandolo.

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