Petitchef

Insalata di pasta con melanzane e pomodori secchi

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4 porzioni
15 min
15 min
media

Ingredienti

4

Preparazione

  • Per prima cosa mettete a rinvenire i pomodorini secchi in una ciotola immergendoli in acqua calda per 5 minuti. Quando si saranno ammorbiditi tagliateli a listarelle e metteteli da parte. Quindi tagliate le melanzane in rondelle dello spessore di 3 mm circa.

    Tritate l?aglio, affettate i cipollotti e il peperoncino e mettete tutto in una padella capiente insieme ai 4 cucchiai di olio. Fate soffriggere per un paio di minuti e poi unite le melanzane e insaporitele aggiungendo una vaschetta di Cuore di Brodo Knorr Verdure. Aggiungete quindi i pomodori secchi a listarelle e un mestolo d'acqua calda; lasciate cuocere. Quando le melanzane si saranno ammorbidite, spegnete il fuoco e aggiungete le foglie di basilico spezzettate grossolanamente con le dita. Quindi mettete a lessare la pasta in acqua salata e nel frattempo in una padella antiaderente, senza aggiungere alcun condimento, mettete a tostare i pinoli.


    Una volta che la pasta sarà cotta, scolatela velocemente lasciando all?interno un po? di acqua di cottura e versatela in padella. Fatela saltare per un minuto in modo da amalgamare bene il tutto, aggiungete i pinoli tostati e in ultimo la ricotta salata macinata. Mescolate per bene e servite calda o fredda a seconda della stagione e della vostra preferenza.

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Insalata di pasta con melanzane e pomodori secchi, foto 1
Insalata di pasta con melanzane e pomodori secchi, foto 2
Insalata di pasta con melanzane e pomodori secchi, foto 3

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Commenti dei membri:

aiag99, 26/07/2011

Buonissima una bomba

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