Petitchef

Pasta con melanzane e uova al doppio pomodoro

Portata principale
2 porzioni
30 min
20 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 2

Pasta con Melanzane :

50 g di pasta tipo orecchiette


menta fresca

brodo vegetale

150 g di melanzana


Uova al doppio Pomodoro :

80 g di pomodori oblunghi


30 g di pomodori secchi

½ scalogno

peperoncino rosso tritato

origano

uno spicchio d'aglio

Preparazione

  • Cucina la melanzana intera in forno a 200° per circa ¾ d'ora, poi sbucciala tagliala a tronchett e condiscila con l'aglio taglito sottile, un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva, pepe e menta. Scotta le orecchiette in acqua salata e ripassale in padella con la melanzana, decora il piatto con foglioline di menta e mangia.
  • Metti a bagno per ¼ d'ora i pomodori secchi in acqua tiepida. Sbollenta, pela, priva di semi e acqua i pomodori oblunghi; tagliali a filetti e lasciali scolare in uno scolapasta. Unisci il peperoncino ai pomodori secchi rinvenuti, sala e tagliali a pezzettini o frullali.
  • Fai appassire in una padella con un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva lo scalogno e l'aglio tritati, aggiungi i filetti di pomodoro, fai saltare un paio di minuti, versa anche i pomodori secchi tritati, sala e aromatizza con l'origano. Sbatti le uova, cuocile nella padella con i pomodori e mangia.

Foto

Pasta con Melanzane e Uova al doppio Pomodoro, foto 1Pasta con Melanzane e Uova al doppio Pomodoro, foto 2





Vota questa ricetta:

Ricette simili

Ricetta Pasta alle melanzane
Pasta alle melanzane
3 porzioni
50 min
facile
3.8 / 5
Ricetta Pasta veloce con melanzane e ricotta
Pasta veloce con melanzane e ricotta
4 porzioni
34 min
facile
2.2 / 5
Ricetta Pasta con pesto di melanzane e mandorle
Pasta con pesto di melanzane e mandorle
4 porzioni
50 min
media
4.1 / 5
Ricetta Pasta brisée
Pasta brisée
5 porzioni
15 min
media
3.7 / 5
Ricetta Pasta Choux - preparazione bigné
Pasta Choux - preparazione bigné
12 porzioni
35 min
facile
4.7 / 5

Ricette

Articoli correlati

Pasta con le melanzane: i migliori primi piatti selezionati per voi!Pasta con le melanzane: i migliori primi piatti selezionati per voi!Cosa preparare con la pasta sfoglia? Ecco 18 ricette facili e goloseCosa preparare con la pasta sfoglia? Ecco 18 ricette facili e golosePrimi piatti veloci: 12 ricette semplici e gustose per preparare la pasta!Primi piatti veloci: 12 ricette semplici e gustose per preparare la pasta!

Menù del giorno

Ricevere il menù del giorno:

Domanda del giorno
Quale tra queste bevande consumate di più durante l'estate?
Vota