Insalata tiepida di zucca al forno con pomodori secchi

Ingredienti

• 1 piccola zucca
• 8 pomodori secchi sott'olio
• 100 gr di formaggio caprino
• 1 manciata di olive nere
• 1 cucchiaio di capperi
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di sumac
• 2 grani di pepe lungo
• 1 cucchiaino di origano
• sale
• olio evo

Preparazione

• Tagliate a metà la zucca, pulitela di semi e filamenti e conditela con olio di oliva. Potete anche usare l'olio dei pomodori secchi, sarà ancora più buona. In un mortaio pestate le erbe, le spezie e il sale e cospargetene la superficie della polpa della zucca-
• Infornate a 180° per circa 45 minuti. Nel frattempo mescolate tutti gli altri ingredienti e conditeli con un altro po' d'olio e sale (non molto).
• Appena le zucche si saranno ammorbidite, sfornatele, lasciatele intiepidire 5-10 minuti e riempitele con l'insalata.

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