Il riso avanzato

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 200 g di riso già cotto
• 200 g di pisellini surgelati
• 10 g di funghi porcini secchi
• 2 uova
• 50 g di grana
• 1 spicchio di aglio
• 2 cucchiai di olio
• sale
• pepe

Preparazione

• Accendere il forno a 220°.Far rinvenire i funghi in acqua tiepida. Rosolare l'aglio nell'olio, aggiungere i funghi ben scolati e lasciarli leggermente rosolare, dovete sentire il profumo del fungo, unire i pisellini e lasciare cuocere per 10 minuti.
• Occorre sorvegliare la cottura, non si devono asciugare troppo, meglio tenere a portata di mano dell'acqua calda da utilizzare se necessario.
• Una volta cotti i pisellini spegnere e unire il riso freddo, amalgamare bene e far raffreddare.Nel frattempo sbattere le uova con il parmigiano, sale e pepe.
• Unire le uova al riso, versare il composto in una teglia precedentemente rivestita di pasta sfoglia.Cuocere in forno fino a doratura.

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