Torta di riso "carrarina"

Name: Torta di riso "carrarina"
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 12
Cuisine: It
Ingredients: 200 gr di riso; 8 uova; 300 gr di zucchero; 1 lt. di latte; La scorza grattugiata di mezzo limone; Un cucchiaio di zucchero vanigliato; Un bicchierino di liquore dolce; Un pizzico di sale

Dessert

facile

2 h 20 m

230 Kcal

La torta di riso è un dolce tipico di Massa e Carrara che viene preparata soprattutto durante le feste di primavera:

Ingredienti

200 gr di riso
8 uova
300 gr di zucchero
1 lt. di latte
La scorza grattugiata di mezzo limone
Un cucchiaio di zucchero vanigliato
Un bicchierino di liquore dolce
Un pizzico di sale

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura2 ore

Lessare il riso al dente in acqua salata, scolarlo e lasciarlo raffreddare
In una casseruola rompere le uova, unire lo zucchero, lo zucchero vanigliato, la scorza del limone, il sale e il liquore e lavorare con una frusta, fino ad ottenere un composto omogeneo, al quale verrà unito il latte.
Da ultimo aggiungere il riso, avendo cura di sgranare eventuali grumi. Sempre mescolando versare il composto in una teglia ( preferibilmente di forma rettangolare, quella per le lasagne), precedentemente imburrata e cosparsa di pane grattato.
Infornare a forno caldo a 180°, per 2 ore circa, controllando secondo la resa del proprio forno, l'addensarsi della crema con la prova classica dello stuzzicadenti.
In cottura il riso si depositerà uniformemente sul fondo della teglia, formando lo strato inferiore, mentre la crema si addenserà formando lo strato superiore.
A fine cottura, la superficie si presenta dorata, con sfumature leggermente brunite, che conferiscono a questo dolce tradizionale il suo caratteristico aspetto.

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 230Kcal

Carboidrati: 43.2g
Lipidi: 3.7g
Grassi saturi: 1g
Proteine: 5.8g
Fibre: 1g
Zucchero: 28g
ProPoints: 6
SmartPoints: 10

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (100g)

Senza glutine

Vegetariano

Fataconfetto

Domande

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Commenti

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4.12/5, 8 voti 2 commenti

ELISABETTA

28/08/2025

Bellissima e buonissima!

Ho cucinato questa ricetta

abuso

Rosanna

10/08/2023

Io sono massese da sempre e la ricetta e' perfetta

Ho cucinato questa ricetta

abuso

Risposta Petitchef:

Che piacere sentire l'opinione di una vera massese! Siamo felici che la ricetta della torta di riso ti piaccia così com'è: è davvero un dolce speciale, ricco di tradizione. Grazie di cuore per il tuo messaggio!