Torta di riso dolce al limone

Name: Torta di riso dolce al limone
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 300 gr. di riso S. Andrea; 1,5 litri di latte; 250 gr. di zucchero; la buccia grattuggiata di un limone; 90 gr. di cedro candito a cubetti; 100 gr. di uva sultanina; 100 gr. di pinoli; 4 uova; 1 busta di vanillina; un pizzico di sale; burro; pangrattato; mezzo bicchiere di Maraschino; zucchero a velo per guarnire

Altro

facile

1 h 40 m

Preparazione

Preparazione40 min

Cottura1 ora

Portiamo ad ebollizione il latte con un pizzico di sale, uniamo metà dello zucchero e il riso.
Aspettiamo che il latte sia assorbito quasi del tutto dal riso e che si sia raffreddato: Montiamo i tuorli delle uova con lo zucchero rimasto e li uniamo al riso insieme alla buccia grattuggiata del limone, la vanillina, i pinoli, l'uvetta, il cedro e gli albumi montati a neve.
Mescoliamo bene l'impasto. Prepariamo la teglia da utilizzare per la cottura: la imburriamo e spargiamo il pangrattato togliendo quello in eccesso.
Versiamo l'impasto e inforniamo a 180° per circa un'ora. Dopo la cottura lasciamo raffreddare.
Con una forchetta bucherelliamo la superficie e vi facciamo gocciolare il maraschino distribuendolo uniformemente su tutta la torta.
Lasciamo riposare per qualche ora. Guarniamo con zucchero a velo prima di servire.