Torta di riso. artusi

Ingredienti

• 1 l Latte
• 200 g Riso
• 150 g Zucchero
• 100 g Mandorle dolci con 4 amare
• 30 g Cedro candito
• Uova intere, n. 3.
• Rossi d'uovo, n. 5.
• Odore di scorza di limone
• Una presa di sale

Preparazione

• Le mandorle sbucciatele e pestatele nel mortaio con due cucchiaiate del detto zucchero.
• Il candito tagliatelo a piccolissimi dadi.
• Cuocete il riso ben sodo nel latte, versateci dopo il condimento e, quando sarà diaccio, le uova.
• Mettete il composto in una teglia unta col burro e spolverizzata di pangrattato, assodatelo al forno o tra due fuochi, il giorno appresso tagliate la torta a mandorle e solo quando la mandate in tavola spolverizzatela di zucchero a velo.

Domande

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