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Gamberoni al sale dolce di cervia profumati al limone con tortino di piselli

Name: Gamberoni al sale dolce di cervia profumati al limone con tortino di piselli
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: it
Ingredients: 14 gamberoni; sale dolce di Cervia grosso; timo limone; pepe; olio extravergine d'oliva all'arancio e limone Marina Colonna; 400 gr di pisellini surgelati finissimi; vino bianco; brodo vegetale

Portata principale

4 porzioni

10 min

20 min

facile

Gamberoni al sale dolce di Cervia profumati al limone con tortino di piselli

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Ingredienti

Numero di porzioni: 4

14 gamberoni

sale dolce di Cervia grosso

timo limone

pepe

olio extravergine d'oliva all'arancio e limone Marina Colonna

400 gr di pisellini surgelati finissimi

vino bianco

brodo vegetale

Preparazione

Sciacquare i gamberoni sotto acqua fredda corrente, tagliare i gusci lasciando attaccate testa e coda, togliere il filo scuro sul dorso.
Riunire in una ciotola i gamberoni, lasciarli insaporire una mezz'oretta con olio extravergine Marina Colonna al limone e foglione di timo limone tritate e poco pepe.
Versare sul fondo di una teglia uno strato sottile di Sale dolce di Cervia, adagiare i gamberoni, ricoprire con altro sale compattando con le mani e cuocere per una decina di minuti.
Nel frattempo, in una padella con poco olio versare i pisellini, mezzo bicchiere di vino bianco e fare evaporare. Proseguire la cottura aggiungendo brodo vegetale, regolare di sale.
Sfornare i gamberoni, attendere 5 minuti e rompere la crosta di sale, eliminare tutto il sale dalla superficie dei gamberi e trasferirli su di un piatto da portata.
Spolverizzare con timo limone fresco e un altro giro di olio al limone.
Servire i gamberoni accompagnati dai pisellini, appositamente messi in forma con il coppapasta quadrato con stantuffo Guardini.