Menu del giorno, 1 novembre: crocchette di merluzzo, quinoa alla zucca e torta al limone
Per il menu del giorno del 1 novembre, portiamo in tavola un percorso ricco di contrasti piacevoli: un antipasto di pesce dalla consistenza invitante, un piatto principale ispirato ai colori dell’autunno e un dessert morbido e profumato. Tre ricette diverse, pensate per accompagnare il pranzo con gusto, senza rinunciare alla varietà.
Si comincia con le crocchette di merluzzo al forno, servite con una salsa fresca allo yogurt e menta; poi arriva la quinoa con zucca, nocciole e coriandolo, una portata principale che unisce morbidezza e note croccanti. A chiudere il pasto, la torta soffice al limone regala una delicata freschezza agrumata. Di seguito trovi i dettagli delle ricette, risposte a dubbi pratici e una lista della spesa organizzata per preparare l’intero menu.
Crocchette di merluzzo al forno con salsa fresca
Perfette per un antipasto sfizioso, queste polpette di pesce si preparano in men che non si dica. Scoprite subito il procedimento spiegato passo a passo!
Quinoa autunnale con zucca, nocciole e coriandolo
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Torta soffice al limone, facile e profumata
Una torta delicata che vi permetterà di terminare il pasto nel migliore dei modi. Le sue note agrumate lasceranno un piacevole sapore in bocca!
Domande frequenti sul menu
No, questa ricetta prevede la cottura al forno, per una versione più leggera rispetto alle crocchette fritte.
Posso preparare le crocchette in anticipo?
Sì, puoi formarle prima della cottura e conservarle in frigorifero; è possibile anche congelarle e cuocerle quando serve.
Quale pesce posso usare al posto del merluzzo?
Puoi scegliere un altro pesce bianco, come nasello o sogliola.
Come conservo la quinoa avanzata?
Riponila in un contenitore ermetico in frigorifero; la ricetta indica una conservazione di un paio di giorni.
Le nocciole devono essere tostate?
No, puoi usarle crude oppure tostarle brevemente per esaltarne il sapore.
Con cosa posso sostituire il coriandolo?
Puoi usare prezzemolo fresco al suo posto, mantenendo una nota erbacea nel piatto.
Lista della spesa per il menu completo
- 500 g filetti di merluzzo
- 350 g di patate
- 2 uova
- 1/2 spicchio di aglio
- prezzemolo
- parmigiano
- pancarrè privato della crosta, 100 g
- 1 vasetto yogurt greco
- menta, 8/9 foglioline
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe in grani
- 1/2 cipolla
- noce moscata
- 125 g di quinoa
- 250 g di zucca
- 1 dado vegetale oppure brodo vegetale fatto in casa
- 400 ml di acqua
- 2 spicchi d'aglio
- 1 manciata di nocciole, a piacere
- qualche fogliolina di coriandolo fresco, a piacere
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di cumino
- sale
- 1 limone BIO
- 4 uova
- 150 g di zucchero
- 80 g di burro fuso
- 120 g di farina
- 1 bustina di lievito
Daniele Mainieri
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