Fritto agrodolce di baccalà

Ingredienti

• 700 g di baccalà
• 1/2 Kg di cipolle rosse di Acquaviva delle fonti
• Farina
• Olio di semi per friggere
• Zucchero
• Aceto bianco
• Sale
• Olio buono
• Pepe

Preparazione

• Infarinare e friggere in olio di semi ben caldo i filetti di baccalà. Scolare e tenerli da parte. Affettare le cipolle e farle dorare in un tegame che possa andare sia sul fuoco sia in forno con quattro cucchiai di olio di oliva, sale e pepe.
• Quando le cipolle saranno appassite, aggiungere mezzo bicchiere di aceto in cui avrete fatto sciogliere mezzo cucchiaio di zucchero.
• Fare evaporare a fuoco vivace per qualche istante, aggiungere i pezzi di baccalà e cuocere in forno già caldo a 180° per dieci minuti.

Attrezzatura da cucina

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