Giardiniera in agrodolce

Ingredienti

• 1 cavolfiore
• 6 carote
• 1 sedano rapa
• 1 sedano
• 250 g cipolline
• 2 peperoni
• 2 l aceto bianco
• 1 dl olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di sale
• 200 g zucchero
• Timo
• Alloro
• Pepe in grani
• Chiodi di garofano
• 4 vasi da 250 g
• 1 vaso da 500 g

Preparazione

• Pulire e tagliare a pezzetti regolari le verdure . Portare ad ebollizione l'aceto , con lo zucchero , il pepe , il sale , le spezie e le erbe aromatiche .
• Lessarle separatamente ogni verdura mantenendola croccante, iniziando da quelle bianche e terminando con i peperoni .
• Lasciare raffreddare su un vassoio . Disporle nei vasi alternando i colori . Filtrare l'aceto , rimetterlo sul fuoco , aggiungere l'olio , fare riprendere il bollore e versare sulle verdure .
• Chiudere i vasi , e sterilizzare per 20 minuti i vasi da 250 g, 30 minuti il vaso da 500 g.

Domande

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