Finto coniglio alla cacciatora araba agrodolce in crosta di sfoglia

Ingredienti

• mezzo kg di petto di pollo a bocconcini
• vino rosso dolce
• un chiodo di garofano
• due foglie di alloro
• un cucchiaio di zathar
• un cucchiaino di sumac
• un cucchiaio di miele
• brodo vegetale
• sedano
• carota
• cipolla
• olive, una manciata
• capperi, un cucchiaio
• sale, poca farina, olio extravergine
• pasta sfoglia, o finta sfoglia

Preparazione

• Mettere il pollo in un recipiente, unire il chiodo di garofano, l'alloro, lo zathar, il sumac, il miele e tanto vino fino a coprirlo. Mettere in frigo per qualche ora.
• Il giorno dopo scolare i bocconcini di pollo dalla marinata, asciugarli, infarinarli e rosolarli in un padella con poco olio. In una pentola capiente fare un soffritto con sedano, carota e poca cipolla ed appena leggermente stufato unirvi i bocconcini di pollo rosolati.
• Unire quindi il vino usato per la marinata, passato al colino, le olive, i capperi, il sale e poco brodo vegetale. Far cuocere semicoperto finche' la carne sara' tenera e si sara' formato un bel sughetto.
• A circa 20 minuti da fine cottura, trasferire il pollo ed il sughetto in una pirofila. Coprirla con la sfoglia spennellarla con poco latte o tuorlo e mettere in forno caldo per circa 15 minuti, giusto il tempo di far gonfiare la pasta.

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