Filetti di trota in agrodolce

Ingredienti

• 2 trote da 3-4 hg l'una
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1 piccolo porro
• il verde di una zucchina
• 1 cucchiaio di salvia e rosmarino tritati
• qualche ciuffetto di prezzemolo
• 2 cucchiai di uvetta sultanina ammollata in acqua calda
• 1 cucchiaio di miele d'acacia
• 1 mestolo di brodo vegetale
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1/2 dl di aceto di vino rosso
• 1 manciata di farina
• olio d'oliva q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.