Fregola in zuppa d(?)amare

Ingredienti

• 500 g di fregola
• 200 g di calamari
• 150 g di gamberetti
• 50 g di cozze
• 1 merluzzo
• un pezzo di cernia
• alcune seppioline
• 1 cipolla
• 1 aglio
• 1 costa di sedano
• 1 cucchiaio di pomodoro concentrato
• 1 bicchiere di vino bianco
• Prezzemolo
• Olio
• Peperoncino

Preparazione

• In una casseruola versare un paio di cucchiai di olio e far soffriggere un trito di aglio cipolla e sedano e farli andare per alcuni minuti,quindi aggiungere il pesce iniziando dai calamari ,seppioline,merluzzo,cernia e per ultimo le cozze .
• Sfumare col vino e aggiungere il concentrato di pomodoro e con un poco di brodo fatto con la testa del merluzzo i carapaci di gamberi e l'acqua di cottura delle cozze filtrate portare a cottura finale.
• Nella stessa zuppa insaporita da sale e peperoncino ,far cuocere per 10 minuti la fregola aggiungendo se necessario dell altro brodo caldo.
• Terminata la cottura impiattare e servire con un spolverata e un ciuffo di prezzemolo.

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