Pilau alla cagliaritana con fregola e frutti di mare

Name: Pilau alla cagliaritana con fregola e frutti di mare
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 200 g di fregola (specialità sarda di semola di grano duro che si acquista anche in alcuni supermercati); 300 g di arselle (vongole); 300 g di cozze se possibile di scoglio tipo di Olbia; 300 g di gamberoni; 3 pomodori rossi; un mestolo di brodo di pesce in alternativa vegetale; un mazzetto di prezzemolo tritato; una cipolla; uno spicchio d'aglio; peperoncino in polvere o fresco; olio extravergine d'oliva; sale

Portata principale

media

1 h 20 m

Il Pilau alla cagliaritana è una fregola di misura grande, ne esistono di tre misure piccola, media e grande.

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura50 min

Preparate un soffritto con la cipolla tritata, l'aglio e metà prezzemolo
Fatelo insaporire in un tegame con 3 cucchiai d'olio poi aggiungete i pomodori lavati, asciugati e tagliati a tocchetti
Cuocete per 10 minuti, poi unite le cozze ben pulite, le arselle lavate e i gamberoni, regolate di sale, aggiungete il peperoncino e coprite. cuocete per qualche minuto finche i frutti di mare si saranno aperti
Levate il coperchio, versate il brodo di pesce e la fregola, mescolate e cuocete coperto per 5 minuti
Scoperchiate, mescolate bene, profumate con il prezzemolo rimasto, lasciate insaporire ancora per un paio di minuti e portate in tavola.