Pilau alla cagliaritana con fregola e frutti di mare

Ingredienti

• 200 g di fregola (specialità sarda di semola di grano duro che si acquista anche in alcuni supermercati)
• 300 g di arselle (vongole)
• 300 g di cozze se possibile di scoglio tipo di Olbia
• 300 g di gamberoni
• 3 pomodori rossi
• un mestolo di brodo di pesce in alternativa vegetale
• un mazzetto di prezzemolo tritato
• una cipolla
• uno spicchio d'aglio
• peperoncino in polvere o fresco
• olio extravergine d'oliva
• sale

Preparazione

• Preparate un soffritto con la cipolla tritata, l'aglio e metà prezzemolo
• Fatelo insaporire in un tegame con 3 cucchiai d'olio poi aggiungete i pomodori lavati, asciugati e tagliati a tocchetti
• Cuocete per 10 minuti, poi unite le cozze ben pulite, le arselle lavate e i gamberoni, regolate di sale, aggiungete il peperoncino e coprite. cuocete per qualche minuto finche i frutti di mare si saranno aperti
• Levate il coperchio, versate il brodo di pesce e la fregola, mescolate e cuocete coperto per 5 minuti
• Scoperchiate, mescolate bene, profumate con il prezzemolo rimasto, lasciate insaporire ancora per un paio di minuti e portate in tavola.

Attrezzatura da cucina

Domande

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