Fregola al profumo d'autunno

Name: Fregola al profumo d'autunno
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 200 g fregola grossa; 600 g brodo vegetale; 3cucchiai olio extravergine di oliva; 2 scalogni; 250 g funghi surgelati; 20 g funghi secchi; 2 spicchi aglio; 1 rametto di rosmarino; 2 rametti timo; 50 g parmigiano reggiano; 20 g burro

Portata principale

facile

1 ora

825 Kcal

Questo piatto pieno di sapore e gioia è semplicemente delizioso! Una vera delizia!

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura30 min

Mettere in ammollo i funghi secchi .
Scaldare una padella antiaderente , unire 1 cucchiaio di olio uno spicchio di aglio , il rosmarino , il timo e fare saltare a fuoco vivace i funghi ancora surgelati , salare .
Rosolare nel restante olio , lo scalogno tagliato sottile , unire la fregola , mescolare ed aggiungere i funghi secchi ammollati .
Portare a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo bollente . La quantità di brodo dipende dal tipo di fregola e dalla capacità di assorbimento . Regolare di sale e pepe .
Poco prima di togliere dal fuoco , unire i funghi saltati . Mantecare con fiocchetti di burro fresco e il parmigiano .