Focaccia di patate con mozzarella e prosciutto cotto

Ingredienti

• 800 gr patate lesse
• 2 uova grandi
• 1 noce di burro
• Pan grattato q.b.
• 100 gr pecorino o parmigiano grattugiato
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• 7-8 fette di prosciutto cotto
• 2 mozzarelle tritate
• Olio d’oliva

Preparazione

• Lessare le patate, spellarle e passarle nello schiaccia patate.
• In un contenitore mettere patate, uovo, sale, pepe, uova, parmigiano o pecorino. Impastare il tutto con le mani e dividere l’impasto in due parti.
• Ungere il fondo della pirofila o teglia in alluminio con un poco di olio, e con le mani fare il primo strato di patate.
• Sistemare le fette del prosciutto e la mozzarella, quindi coprire la restante parte delle patate.
• Spolverare con pan grattato e mettere qualche ciuffetto di burro.
• Cuocere in forno preriscaldato, modalità statico, a 200° per 40-45 minuti.

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