Sformato di patate con mozzarella di bufala

Ingredienti

• 700 gr circa di patate
• 100 gr di prosciutto cotto
• 100 gr di mozzarella di bufala
• 30 gr di parmigiano grattugiato
• 30 gr di burro
• un uovo
• pangrattato q.b.
• sale

Preparazione

• Lavato e pulito bene le patate, poi messe con la buccia tra due piatti fondi nel microonde e cotte alla massima potenza per 6 minuti. Una volta raffreddate sbucciate e schiacciate bene con una forchetta.
• Messe in una ciotola e aggiunto il burro a temperatura ambiente, lasciandone un po' da parte per ungere la pirofila. Aggiunto al composto il parmigiano grattugiato, il prosciutto cotto precedentemente sminuzzato con il coltello, l'uovo, il sale e infine la mozzarella tagliata a cubetti.
• Unto una pirofila da forno e spolverizzata con il pangrattato. Distribuito il composto, livellato bene e cosparso la superficie con altro pangrattato. Cotto in forno già caldo a 200° per circa 20 minuti.

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