Focaccia morbidissima di patate

Name: Focaccia morbidissima di patate
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 500 g di farina 00; 400 g di patate lessate; 8 g di lievito di birra fresco; 200 g di acqua; 100 g di latte; 30 g di Olio Evo; 10 g di zucchero; 40 g di acqua più 40 g di olio EVo per ungere la focaccia

Altro

facile

2 h 30 m

Ingredienti

500 g di farina 00
400 g di patate lessate
8 g di lievito di birra fresco
200 g di acqua
100 g di latte
30 g di Olio Evo
10 g di zucchero
40 g di acqua più 40 g di olio EVo per ungere la focaccia

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Preparazione

Preparazione1 h 30 m

Cottura1 ora

Lessiamo le patate; peliamo le patate mettiamole in un piatto versiamo alla base circa due dita d'acqua e cuociamo in microonde per 8 min. avendo l'accortezza di rigirarle a metà cottura perciò dopo 4 min. se dovesse essere necessario aumentiamo il tempo di qualche minuto, dipende molto da quanto è grossa la patata; togliamo dal microonde e lasciamo quasi raffreddare.
Nel boccale versiamo l'acqua, il latte, il lievito, lo zucchero e l'olio e mescoliamo 30 sec. 37° vel. 6, aggiungiamo la farina e le patate schiacchiate con la forchetta e per ultimo il sale e impastiamo 3:30 min. a vel. spiga, lasciamo lievitare nel boccale con il misurino inserito per 40 min. Accendiamo il forno e impostiamo la temperatura a 230°.
Passato il tempo di lievitazione sgonfiamo l'impasto nel boccale 1 min. vel. spiga, ungiamo una teglia delle misure di 30x40, togliamo l'impasto dal boccale e stendiamolo sulla teglia aiutandoci con i polpastrelli unti d'olio, copriamo con la pellicola e facciamo lievitare 60 min.
Finito il tempo di lievitazione versiamo nel boccale 40 gr di olio EVO e 40 gr di acqua con una presa di sale, emulsioniamo 1 min. vel. 5 picchiettiamo con le dita la focaccia per fare i classici buchi, condiamo con l'emulsione di olio e inforniamola a 230° per 20 min.
Sforniamo lasciamo intiepidire e portiamo in tavola. Squisita calda, tiepida ma anche fredda insomma buona in qualsiasi modo e in ogni occasione questa focaccia sarà gradita da tutta la famiglia.

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FFrancesco82

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