Filetto di maiale su letto di cipolle rosse e riduzione di senape...

Ingredienti

• 400 g di filetto di maiale
• 1 cipolla rossa grande
• 4 cucchiai di senape
• 1 cucchiaio di olio http://www.ptitchef.com/?obj=operator&action=page_login
• 1 grossa noce di burro chiarificato
• qualche mandorla
• farina
• sale
• zucchero
• una spruzzata di brandy
• latte