Petitchef

Arrosto di maiale in crosta di senape e timo con scalogni in agrodolce

Portata principale
6 porzioni
30 min
90 min
media
Una ricetta particolare per preparare un delizioso arrosto di maiale

Ingredienti

Numero di porzioni: 6

Ingredienti arrosto per 6 persone:

800 g di arrosto di maiale

senape di Digione (la migliore!)


timo fresco

olio evo



Ingredienti per gli scalogni:


1 cucchiaino di miele

1 bicchierino di aceto bianco

1 cucchiaio di zucchero di canna

pepe nero in grani

alloro q.b.

1 bicchierino di vino bianco

Preparazione

  • Pulite il timo e preparate il pangrattato aromatizzato mescolandolo con timo e sale.
  • Spennellate la carne con la senape e poi massaggiatela bene con le mani per farla insaporire (sarebbe preferibile fare quest'operazione con un po' di anticipo per poter poi lasciare la carne cosparsa di senape a riposare ed insaporirsi).
  • Rotolate la carne nel pangrattato aromatizzato avendo cura di ricoprirlo interamente.
  • Mettete la carne a cuocere in forno, in modalità ventilata, sulla griglia (in maniera tale da consentire una cottura uniforme) a 200°C per un'ora e mezza (il tempo ovviamente si riduce se il pezzo di carne è più piccolo o più stretto).
  • Una volta cotto lasciatelo riposare almeno 10 minuti prima di tagliarlo.
  • Mentre l'arrosto cuoce pelate gli scalogni.
    Metteteli in padella con un filo di olio e poi aggiungete lo zucchero il miele e l'aceto.
  • Una volta sciolto lo zucchero aggiungete il vino bianco l'alloro e il pepe.



Commenti dei membri:

13/01/2014

Hummmm!!!

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