Fagioli con crema di ricotta

Ingredienti

• fagioli cannellini in scatola
• tonno sott'olio
• cipolla di tropea
• ricotta
• pomodori
• prezzemolo
• olioevo
• aceto
• sale

Preparazione

• Scolare i fagioli e sciacquarli, sgocciolare il tonno, tagliare la cipolla a rondelle e tritate il prezzemolo.
• Lavorate 200 grammi di ricotta con 2 cucchiai di olio fino ad ottenere un composto cremoso, unite il prezzemolo e un pizzico di sale.
• Unite il tonno a pezzi ai fagioli, aggiungete la cipolla e un pò di prezzemolo tritato, condite con 2 cucchiai d'olio e di aceto e salate.
• Mescolate il tutto e versate al centro di un piatto, tagliate i pomodori a spicchi eliminando i semi e disponeteli intorno al piatto, trasferite la salsa di ricotta sopra e guarnite a piacere con pomodoro o prezzemolo.

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