Bignè con crema alla ricotta

Ingredienti

Ingredieni per 12 bocconcini:

• 115 grammi di farina (io ho usato160 grammi circa di farina autolievitante)
• 125 ml di latte
• mezzo cucchiaino di zucchero
• 1 bustina di lievito secco
• 150 grammi di scamorza a cubetti
• 25 grammi di parmigiano (facoltativo)

Per il ripieno:

• 10 grammi di margarina
• 2 cucchiai di ricotta di fuscella
• 1 scatoletta di tonno
• erba cipollina
• olive nere